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Il mare, secondo stagione.

Ricette locali, crudità e crostacei come nella migliore tradizione veneta. La proposta segue il pescato e le stagioni: chiedete in sala i piatti del giorno.

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Il bancone con l’acquario dei crostacei

Crudità e antipasti

  • Le crudità Vecio PiaveCarpacci, tartare, crostacei e molluschi con profumi mediterranei: il meglio che il mare offre secondo stagione
  • Selezione di cruditàOstrica, carpaccio di branzino, tartare di tonno, carpaccio di ricciola, scampo, battuto di gamberi al passion fruit
  • Scampi crudi
  • Ostriche speciali KrystaleAl pezzo, con lime e foglioline di menta
  • Antipasto misto Vecio PiaveFreddi & marinati: insalata di piovra, alici marinate, storione affumicato in casa, saor, dentice mantecato · Bollito & capasanta: folpetto, mazzancolla, canoce, uova di seppia, gamberetti, capasanta e canestrelli
  • Nostra catalana di antipastiGran cascata di aragosta, granchio blu, scampi, mazzancolle, canoce, moscardini e capasanta al forno con verdure alla catalana · minimo 2 porzioni
  • Granchio blu al rosmarinoSaltato in padella con olio extravergine e burro aromatizzato al rosmarino
  • Cappelunghe alla grigliaCon olio extravergine e prezzemolo
  • Salmone selvaggio Sockeye affumicato in casaTagliato al coltello, con burro di qualità e pane caldo
  • Capasanta al fornoCon una spruzzata di brandy e olio extravergine a crudo
  • Saltata mista Vecio PiaveFrutti di mare e crostacei saltati con salsa di pomodoro aromatizzata
  • Cozze e vongole alla marinaraCon passata di pomodoro, volendo leggermente piccanti

Primi di mare

  • Spaghetti di Gragnano IGP alle vongoleVolendo con bottarga di muggine
  • Ravioloni gamberi, capesante e rucolaSu vellutata di capesante e bisque di gamberi, con gocce di panna acida
  • Tagliolini scampi, datterini e soleggiatiTagliolini all’uovo artigianali con scampi sgusciati e basilico
  • Tagliolini all’uovo alla scogliera rustica
  • Risotto classicissimo ai frutti di mareVolendo con bottarga · minimo 2 porzioni
  • Linguine all’asticeCon l’astice del nostro acquario, profumate allo zenzero e rosmarino · mezzo astice a porzione, minimo 2 porzioni

Secondi di mare

  • Pescato del giornoDalla nostra pescheria di fiducia, secondo disponibilità: chiedete consiglio sulla cottura ideale · prezzo al kg
  • Connubio di tonnoFiletto scottato alla salvia, rosmarino e agrumi, crema di piselli e peperone disidratato
  • Tranci di anguilla alla grigliaSu insalatina con carciofi croccanti e maionese alla curcuma
  • Scampi e gamberoni alla griglia
  • Astice JumboPrezzo al kg
  • Astice alla catalana o alla grigliaPrezzo all’etto
  • Granchio reale d’Alaska (King Crab)Prezzo all’etto
  • Grigliata mista di pesceSecondo il pescato: scampo, mazzancolla, rana pescatrice, seppiolina o calamaro, orata o branzino
  • Il branzinoAlla griglia, al forno con patate alla mediterranea o al sale
  • Fritto misto speciale Vecio PiaveServito su verdure a bastoncino fritte · minimo 2 porzioni

Dalla terra

  • Antipasto ibericoPaleta iberica, formaggio spagnolo stagionato e peperoni pimiento grigliati
  • Battuta di manzo e i suoi condimenti160 g battuta al coltello, olio extravergine e sale affumicato
  • Gnocchi di patateAl pomodoro e basilico, oppure al ragù e Parmigiano
  • Linguine alla carbonaraCon guanciale di Asiago
  • Ravioli di burrata, porcini e tartufo nero
  • Orecchiette al crudo iberico e spinacine
  • Boccale di arrosticiniSei arrosticini a scottadito in boccale di terracotta, con salsa barbecue
  • VP Burger200 g di razza galiziana, pane nero al carbone vegetale, cheddar, cipolla e bacon croccanti
  • Tagliata di manzo irlandeseCon rucola e verdurine fritte su cialda di grana
  • Filetto di manzoAlla griglia, oppure al pepe verde

Dessert

  • Dessert mix Vecio PiaveDegustazione di dessert con frutta di stagione e tropicale, da condividere (2–4 persone)
  • Momenti di meringaPanna montata, meringhe, coulis e frutti di bosco freschi
  • Mango e passion fruitSemifreddo al mango, topping al passion fruit e meringa sbriciolata
  • Affettato al cioccolatoSalame al cioccolato con crema al cioccolato bianco e cocco
  • Semifreddo al croccantinoCon nocciole sabbiate, a piacere affogato al Grand Marnier
  • Frutta esotica e di stagione in ghiaccio
  • BiscotteriaBiscotti e piccola pasticceria con crema al mascarpone
  • I nostri sorbetti alla fruttaLimone, pompelmo, mandarino tardivo o mango: da provare con l’abbinamento consigliato di gin, rum o liquore

Prediligiamo prodotti freschi: qualora non siano reperibili o di pregio, possono essere utilizzati prodotti congelati o surgelati di qualità. Il pesce destinato al consumo crudo è abbattuto termicamente come previsto dalla normativa. Informazioni sugli allergeni disponibili in sala. Alcuni piatti, come Astice Jumbo e King Crab, sono disponibili per l’asporto solo su ordinazione telefonica.

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